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天堂寨吊锅吸引安徽电视台经济频道关注~特来专访

2023-06-14 04:39:44 426

摘要:秋天的天堂寨,秋高气爽,阳光灿烂,万山红遍,层林尽染。吸引了大量的游客前来观光旅游,但真正吸引游客的还有天堂寨独有的一道美食---天堂寨吊锅。火塘上的吊锅游客来大别山,游过天堂寨后,晚上就近住在风景秀丽的天堂寨小镇上,晚上华灯初上,小镇街道...

秋天的天堂寨,秋高气爽,阳光灿烂,万山红遍,层林尽染。吸引了大量的游客前来观光旅游,但真正吸引游客的还有天堂寨独有的一道美食---天堂寨吊锅。

火塘上的吊锅

游客来大别山,游过天堂寨后,晚上就近住在风景秀丽的天堂寨小镇上,晚上华灯初上,小镇街道两边红灯笼路灯格外亮眼,在街道上散散步走一走,真是无比的惬意,游客们三三俩俩的沿着马路逛街,走到街边小吃店或小吃滩,点上一个天堂寨吊锅,边吃边聊,酣畅淋漓,忘记了疲劳,忘记了烦恼。被这各种美味的吊锅所陶醉。

记者正在拍摄吊的制作流程

天堂寨的吊锅名气越来越大,这不,引起了安徽电视台经济频道“皖美好味道。百县名小吃”栏目组的关注,2022年9月29日安徽电视台经济频道栏目组一行6人,慕名来到天堂寨,在天堂寨镇旅游管理服务中心主任瞿修彬、闵军等陪同下,专门实地采访天堂寨吊锅的制作工艺和流程。

记者在了解吊锅食材

瞿主任详细介绍了天堂寨吊锅的基本情况:天堂寨位于大别山腹地,山高林密,平均海拔1500米左右。所以天堂寨四季分明,自然条件得天独厚,盛产良好的食材。俗话说,靠山吃山。天堂寨山高林密、空气湿润,野生植物资源丰富多彩、应有尽有。且不说举世闻名的六安瓜片、霍山黄芽,金寨翠眉……一年四季里,更是美味不断。菌类有香菇、木耳、地耳、石耳等,笋类有冬笋、春笋等,草类有荠菜、苦菜、水芹、山蕨、水蕨等等。天堂寨的土鸡,黑毛猪,野生小河鱼,小河虾,更是特别良好的食材,

厨师正在加工烹饪吊锅

天堂寨土鸡都是散养,每天在草丛中跑来跑去,在草丛中觅食、捉虫子,自然生长周期长,肉质紧实,味道好,吃的时候那种肉质的香气扑鼻,越吃越想吃。

游客准备品尝

在就是天堂寨吊锅,是要花上很长时间烹饪的一道菜。土鸡、黑毛猪肉、山羊、黄牛肉等吊锅搭配了石耳,木耳、香菇等大别山山珍,味道鲜嫩,软糯可口。

特别是野生石耳是一种难得采摘的,长在悬崖峭壁上的一种名贵食材,在大别山菜品中属上等名菜,石耳,性味甘平。具有清肺热、益气活血、补脑强心的功效。用石耳炖鸡,鲜美可口,老少皆宜,也深受各位游客的喜爱。

游客正在边吃边聊

记者在瞿主任带领下,来到天堂寨黄河村民黄爱国家,黄爱国因为有二桌客人正在点吊锅。忙得不亦乐乎,记者亲眼看到黄爱国正从猪圈里拉出来宰杀的黑毛猪、用网兜在山上抓住的散养土鸡。进行宰杀去毛砍肉备用,又去山上采摘了香菇、在房后的断木上摘下了黑木耳,小青菜等,看着厨师黄山对食材进行加工,烹饪。大约1.5小时后,二个味道鲜美的土鸡吊锅和土猪肉吊锅就拿到了天堂寨专用的火堂上的吊架上。客人们边吃边聊,边唱边喝,猜拳行令,开怀畅饮,特别愉悦

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